Akita is a great place to visit!!

先日「比内地鶏応援隊」として秋田県に行って参りました。
始めての秋田!お天気にも恵まれ♡とても過ごしやすかったです!

「きりたんぽ」の一番おいしい季節やってきました♡
丁度1年位前に、カイハウスさん主催イベントにて「きりたんぽ」を教えていただいたのですが、秋田県で本場の「きりたんぽ」を勉強が出来るなんて!テンション上がりっぱなしでした!!
半殺しから始まり、あっという間に「きりたんぽ鍋」が出来上がりました。

半殺しとは?
炊き上げた「あきたこまち」の新米をザクッとつぶす、これを半殺しというそうです。

焦げ目がつく程度に、杉の棒に巻きつけて焼き「たんぽ」ができます。
これを棒から外して切る。
これを「きりたんぽ」と呼ぶそうです。以外と知らないですよねー!

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私のお気に入り!「味噌たんぽ」1年前も食べましたが、今回も安定の美味しさ♩
甘い味噌と香ばしいたんぽの相性抜群!

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午前中は比内地鶏についてや、秋田の郷土料理について勉強しました。
お昼ご飯を頂いた後は、比内地鶏を飼育されている方に直接お話を聞くことができました。

比内地鶏はとてもデリケート。
びっくりさせないように、比内地鶏を見学させていただきました。
以外と大きな鶏だったのでビックリしました!パッと見は犬みたいな・・・感じでした。:)

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夜はみんなで秋田のお料理を堪能させていただきました♡♡

今回の視察で、改めて食べ物の大切さを再確認したと同時に、秋田の皆さんお一人おひとりの比内地鶏への思いも感じることが出来ました。
ありがとうございました!

今回お声掛けいただいたKaihouseの皆様、素敵な会に参加させて頂きありがとうございました。

今後「比内地鶏」を使ったレシピ考案させていただくことになっています!
貴重な比内地鶏を使って、レシピ考案なんて幸せです!😃✨

IMG_2344.JPG成澤文子先生とパチリ♡

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My Story of the SADO.

こんにちは、綾夏です!最近雨ばかりですね。。m(__)m
皆さま風邪など引かれてないですか?
体調壊さないようにくれぐれもご自愛くださいね。

さて先日「朱鷺と暮らす郷応援隊」として、初めて佐渡島に行ってきました!(^-^)/
新潟からフェリーに乗り、一時間ほどして佐渡島に到着!!

到着後は地元のお母さん達に郷土料理を教えていただきました。
「軽くお昼食べる?」とゆーことで、3段お重から始まり、おにぎり、お赤飯、果物、ししとうの佃煮、その他色々とご馳走になりました。
テーブルの上は正月状態♡初の佐渡島でしたか、着いた瞬間からリラックスモード。笑

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そして郷土料理体験では下記のお料理を教えていただきました。

◯たら汁
◯おにまん
◯八幡いもコロッケ
◯柿こうせん
◯茶げぇ
◯にしめ

私が実習したのは「八幡いもコロッケ♡」

「八幡いも」とは?
「八幡芋」とは佐渡の伝統野菜の一つ。佐渡原産、八幡地区本来の「八幡芋」は、細長い形が多く、粘りが強いのが特徴です。
江戸時代、八幡の里芋が代官所に納められていたことから「八幡芋」と呼ばれるようになったとも言われているそうです!

長くなりましたが、、、八幡芋の甘みと粘りがサクッサクの衣に良く合うんです!
お母さん自家製の甘〜いトマトソースに付けて食べても、美味しい。
色んなソースに合うコロッケでした!

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たら汁は身も肝も凄く新鮮で、本当に本当に美味しかったです。
もちろんおにぎりとお赤飯は佐渡の新米!しかも炊きたて!
お米一粒ひと粒甘〜いご飯でした。

 

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あと兵庫さんが作ってくれた「ししとうの佃煮」衝撃を受けました!!
新米に良く合う♡ずっと食べてられる佃煮でした。
すべて佐渡産のものを使った料理、どれもとても美味しかったです。

お料理を教えてくださったお母さん達本当にありがとうございました!
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その後はみんなで朱鷺を探しに!初めて朱鷺見れることにドキドキ。
朱鷺は神経質な鳥みたいなので見れるかどうか心配していましたが、、、沢山見ることができました!感動!!
テンションを抑えながら、静かに・・・・静かに。。笑

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夕日も虹も見る事が出来ました♡

その日の夜は佐渡市の方とみんなで会食へ。
舟盛りから締めのお茶漬けまで。。本当にどれも美味しい。
佐渡島は山もあり、海もあるので、食材が本当に新鮮で正直ビックリしてしまいました。


翌日は初めての稲刈り!!
カマの使い方が意外と難しく。。苦戦しましたが、無事に稲刈りを終わらせる事が出来ました!
その後は皆さんと、お弁当と豚汁、甘酒をいただきました。
甘酒には生姜が効いていて、さっぱり甘くめちゃウマでした♡

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ランチ後は朱鷺米の作り方を教えてもらうために、(株)ホンマライス 本間さんの田んぼへお邪魔しました。

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生き物検査など田んぼ管理をされてらっしゃり、朱鷺はもちろん、お米や全ての生き物への愛を感じました!帰りにはお米をお裾分けしてくださいました。ありがとうございました😆🙌

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ここでは書き切れないほど、様々な貴重な経験をさせていただきました!
お土産も沢山買いました♡♡・・・買い過ぎました。。笑

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帰りはバタバタでフェリーに乗ったので、スーツケースが半分開いている状態で移動して居たというハプニングも起きましたが、、笑😂
佐渡市の皆さま、本当に本当にありがとうございました。またすぐ遊びに行きます!

左手の写真は「ちょりママ(西山 京子先生) 右手の写真は「神田 依理子先生」
上記の先生含め、グレイン・エス・ピーの大島さん、カイハウス佐藤さん!色々教えてくださりありがとうございました。😊

11月のレッスンでは佐渡産のお米やお野菜を使ってレッスンを行います!
近いうちにまたレッスンメニューをブログにUPさせていただきます。
よろしくお願いいたします。
是非この機会にご参加くださいー!

 

綾夏

 

Food Event!! 焼酎セミナーin English.

【焼酎セミナー in English.】

先日Kaihouseさまにて開催された「焼酎セミナー」に参加させていただきました。

前半の講師はこちら、クリストファー・ペレグリニさん。
外国人では数少ない「焼酎ソムリエ」の資格をお持ちの方で、とても分かりやすく教えてくださいました。
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5種類の焼酎を飲み比べました(^-^)/
まずはストレートで一口。最初の印象はやっぱりアルコールが強い。。
開始15分で酔っ払ってしまいそうに、、あぶない。笑

◯米  → 香りが少ない、甘みを感じる。
◯麦  → 米同じく香りが少ない、さっぱりしている。
◯泡盛 → 香りが強く、味もしっかり付いている。
◯黒糖 → 甘い香り、飲みやすい。
◯芋  → スイートポテトみたいな匂い、飲みやすい。

おつまみとも合わせてみました*

◯米    → チーズ
◯麦    → 煮干し
◯泡盛   → 脂の多いベーコン
◯黒糖   → レーズン
◯芋   → チョコレート

あまり飲めない私ですが、、何故かおつまみと一緒だと思わず飲み過ぎてしまう程の美味しさ♡

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後半の講師は、マーク・マツモトさん。
つい最近までNYにおられた方で、今は東京を拠点に料理研究家としてご活躍。
NHK BUSINESS WORLご出演等もされている方です。

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作ってくださったのは、黒糖焼酎を使ったフレンチトーストと焼酎モヒート。
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一瞬で無くなる程、めちゃめちゃ美味しかったです!

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今回お声掛けいただいたKaihouseの皆様、素敵なイベントに参加させて頂きありがとうございました。

 

「日本の極み 太陽王の食パン」

こんにちは。今日は気持ちの良い日ですね!😊☀️

マカロンやスイーツで高い人気を誇る「ダロワイヨ」とリンベルのコラボで生まれた、特製の「パン・ド・ミ ロア」

フランス直伝の美味しいパンづくりを、今に伝えるダロワイヨのパン職人手によって、リンベルさまだけで販売するために完成した、まさに「極み」の食パンを試食させていただきました!

詳しくはこちらへ

いちご⑧

 

ガーリックマッシュルームのチーズガレッド♡♡

こんにちは!今日は暑いですねー☀️

6月のレッスンのメニューが決まりました!
フランス、ブルターニュ地方の郷土料理「ガレッド」を簡単手作りしちゃいます!

ロンドンで人気の「ガレット屋さん」で食べたガレットが忘れられず!さらに美味しく再現してみました!😋

アイスクリームやフルーツなどを乗せれば、デザート系ガレットも簡単に作れちゃいますよ♡そしてメイン料理では、トマトソースのチキンソテーを作ります!スパイスの効いたトマトソースに仕上げました。😊
ガレットやパスタにかけて食べても美味しいくいただけますよ!

たくさん食べて梅雨を乗り切りましょう!
「6月のメニュー」
◯ ガーリックマッシュルームのチーズガレッド
◯ トマトソースのチキンソテー
◯グリーンサラダ(ヨーグルトドレッシング)

《教室の詳細》

・レッスン料 ¥6,000-(※入会金はございません。)

・ご予約はこちらからお願いします。→ https://coubic.com/ayakacooks/301774

・持ち物 エプロン、お手拭きタオル、筆記用具

・時間 11:00 ~ 14:00(受付10:50~)

17:00 ~ 20:00(受付16:50~)

・場所 東京・練馬区のアトリエ(吉祥寺エリア)

最寄駅は西武新宿線の武蔵関駅。徒歩3~4分程度。

(※吉祥寺駅・西荻窪駅・荻窪駅・三鷹駅からバスで15分程度でお越しいただけます。)

・定員 3名さま

ご予約お待ちしております。(^ ^)

DHC 「ヌニェス・デ・プラド社」 エクストラバージンオリーブオイルをプレゼント♡Delicious spring plate!! 小さなクロケットとレモンシュガーのパンケーキ

こんにちは。春ですねー!GWのご予定はお決まりですか?
5月のレッスンでは「DHCオリーブオイル」を1名さま1本プレゼントさせていただきます!

スペインで220年以上にわたって、オリーブを栽培してきた名門オリーブ農家の
「ヌニェス・デ・プラド社」がつくる絶品エクストラバージンオリーブオイル。
世界中で絶賛されるオリーブオイルを、ぜひご家庭でもお楽しみください!☺️

5月のメイン料理は、新じゃがを使って「小さなクロケット」を作ります!
「クロケット」とはフランス版のコロッケ。日本と少し違うのは「ホワイトソースベース」のコロッケです!少しクリームコロッケに似てると思います♪
今回のレシピではクリームチーズも加えて濃厚なクロケットに仕上げました。

フランスでは前菜としても食べられるそうで、「クロック」とはフランス語の擬音語でパリパリという意味だそうです🇫🇷
お料理の名前の付け方が可愛いらしいですよね♡

レモンシュガーのパンケーキはレモンのアイシングをたっぷりかけていただきます!
めちゃめちゃ美味しいので皆さまお楽しみにー♡😊

 

「4月のメニュー」

◯ 新じゃがの「小さなクロケット」
◯ レモンシュガーのパンケーキ
◯ チキンと葡萄のサラダ(DHCヌニェス・デ・プラド エクストラバージンオリーブオイルをたっぷり使って作るサラダです!)

《日時》

5/3 (水)   11:00~, 17:00~

5/4 (木)   11:00~, 17:00~

5/6 (土)   11:00~, 17:00~

5/7 (日)   11:00~, 17:00~

5/12 (金)   11:00~, 17:00~

5/13 (土)   11:00~, 17:00~

5/14 (日)   11:00~, 17:00~

5/26 (金)   11:00~, 17:00~

5/27 (土)   11:00~, 17:00~

5/28 (日)   11:00~, 17:00~

《教室の詳細》

・レッスン料    ¥6,000-(※入会金はございません。)

・持ち物   エプロン、お手拭きタオル、筆記用具

・時間 11:00 ~ 14:00(受付10:50~)

17:00 ~ 20:00(受付16:50~)

・場所 東京・練馬区のアトリエ(吉祥寺エリア)

最寄駅は西武新宿線の武蔵関駅。徒歩3~4分程度。

(※吉祥寺駅・西荻窪駅・荻窪駅・三鷹駅からバスで15分程度でお越しいただけます。)

・定員 3名さま

・ご予約はこちらからお願いいたします。→ https://coubic.com/ayakacooks/148550

・欠席の場合は2日前までのご連絡でレッスン料をご返却いたします。(※準備の都合上、前日キャンセルで半額、当日キャンセルでは全額を頂戴いたします。予めご了承下さいませ。)

よろしくお願いいたします。

Delicious light spring lunch plate!! アスパラガスとチキンレモンのフリカッセ

こんにちは。お花見には行かれましたか?
今年は沢山桜を見ることが出来ました😊🌸
毎年毎年相変わらず綺麗ですよねー♡

さて4月のレッスンでは春をイメージしたメニューにしました!
メイン料理はアスパラガスとチキンレモンのフリカッセを作りたいと思います。
フリカッセとはバターなどで玉ねぎをしんなりするまで炒め、鶏肉や魚介類を加えてワインやブイヨン、ローリエや生クリームを加えて作るフランスの代表的な家庭料理です!

また今回のレッスンではカッテージチーズも簡単に手作りしちゃいます。
サラダやパスタのトッピングにもオススメです!
お家の冷蔵庫に常備しておくと凄く便利ですよー(^ ^)

「4月のメニュー」
◯ アスパラガスとレモンチキンのフリカッセ
◯ 林檎とカマンベールチーズのハニートースト
◯ いちごとカッテージチーズのサラダ
(カッテージチーズは簡単手作りしちゃいます♡)

《日時》

4/15 (土)   11:00~, 17:00〜

4/16 (日)   11:00〜, 17:00〜

4/19 (水)   11:00〜, 17:00〜

4/22 (土)   11:00~, 17:00〜

4/23 (日)   11:00~, 17:00〜

4/26 (水)   11:00〜, 17:00〜

4/29 (土)   11:00~, 17:00〜

4/30 (日)   11:00~, 17:00〜

《教室の詳細》

・レッスン料    ¥6,000-(※入会金はございません。)

・持ち物   エプロン、お手拭きタオル、筆記用具

・時間 11:00 ~ 14:00(受付10:50〜)
17:00 ~ 20:00(受付16:50〜)

・場所 東京・練馬区のアトリエ(吉祥寺エリア)
最寄駅は西武新宿線の武蔵関駅。徒歩3〜4分程度。
(※吉祥寺駅・西荻窪駅・荻窪駅・三鷹駅からバスで15分程度でお越しいただけます。)

・定員 4名さま

・ご予約はこちらからお願いいたします。→ https://coubic.com/ayakacooks/149422

・欠席の場合は2日前までのご連絡でレッスン料をご返却いたします。(※準備の都合上、前日キャンセルで半額、当日キャンセルでは全額を頂戴いたします。予めご了承下さいませ。)
よろしく御願い致します♪

Tie-up lessons「明治おいしい牛乳」with Kitchen Life

大好評のレッスン!「明治おいしい牛乳」タイアップレッスンが終了いたしました♡♡
今回のレッスンでは「明治おいしい牛乳」をたっぷり使って、春らしい可愛いワンプレートご飯をご紹介させていただきました。

◯春野菜のシーフードグラタン
◯ほうれん草のポタージュ(明治おいしい牛乳さま監修レシピ)

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早速野菜などの切りものから始まり、シーフードグラタンを作ります(^ ^)
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春野菜のシーフードグラタン♡とろとろ熱々のグラタンが出来上がりました!
そして続いては、ほうれん草のポタージュ(明治おいしい牛乳さま監修レシピ)

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ミキサーに入れてお鍋で温めるだけど超簡単!
ほうれん草が甘みがたっぷり入った濃厚ポタージュに仕上がりました♪
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簡単に作れる『明治おいしい牛乳』レシピを是非作ってみてくださいね!!

『明治おいしい牛乳』
http://www.meijioishiigyunyu.com

キッチンライフHP にも掲載中
http://www.kitchenlife.jp/milk2/index.htm

お料理 ☓ カップケーキ春イベント@表参道 予約スタート!

表参道の可愛いスタジオで、新年度をスタートさせてみませんか?

雑誌ELLEグルメ等で活躍する人気料理家の2人がコラボする、美味しいイベント!
春のお出かけや、おもてなしにぴったりの、オシャレな海外風お家ご飯と、春らしい可愛いカップケーキをレッスンします。

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今回カップケーキを教えてくださるのは、企業にてレシピ考案など手がける人気講師のSAWAKO先生♡♡
ELLE gourmet フードクリエター部でも仲良くさせていただいているSAWAKO先生との初コラボイベントを開催させていただくことになりました!

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彼女はフランス パリ・イギリス ロンドンにてお菓子を学び帰国。
SAWAKO先生 主宰 ”Fait Beau Tokyo”お菓子レッスンは日本人にはもちろん、外国人の方にも大人気!!
彼女のカップケーキは食べるのがもったいないぐらい可愛いんです♡こちらがカップケーキの写真↓↓♡♡

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今回は春らしいお花の絞りを教えてくださるそうです。こんな可愛いカップケーキが作れちゃうんです!私も皆さんと一緒に参加させていただきます(^ ^)今から楽しみですー!
カップケーキはお持ち帰りのBox付きなので、そのままプレゼントするにもぴったり!


私がご紹介する春のメニューは、ガーリックバターチキンのオーブン焼き、ポテトのロースト、チリコンカン、季節のフルーツと野菜のマリネです。
これから春に向けてピクニックやおもてなしにもぴったりです!
レッスンは実習形式で、皆さん一緒にご試食していただきます。

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人気レッスンを一度に体験できる、お得なレッスンです!ぜひこの機会をお見逃しなくー!
初心者の方や男性の参加も大歓迎です!

ご予約はこちらから→https://coubic.com/faitbeautokyo/352622

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【日時】4月1日(土)10:00-12:30(入場 9:45~)

【場所】東京都港区南青山3-5-1 O&K南青山102

【レッスン料】7,000円

【定員】12名

【メニュー】

お料理:ガーリックバターチキンのオーブン焼き、ポテトのロースト、チリコンカン、季節のフルーツと野菜のマリネ)

デザート:春のカップケーキデコ 3個作成 (2個お持ち帰り)

※カップケーキ土台は講師デモストレーションのみ。

【持ち物】

エプロン、お手拭き、筆記用具、カップケーキをお持ち帰りされる用の袋

(カップケーキBoxはレッスン費に含まれております。)

【講師】

SAWAKO(お菓子教室Fait Beau Tokyo) カップケーキ担当

http://faitbeau.com/

綾夏(Ayaka Cooks) 料理担当

http://www.ayakacooks.com/ayakacooks.html

Tie-up lessons「明治おいしい牛乳」with Kitchen Life

大好評のレッスン!
昨年の夏に行った「明治おいしい牛乳」のタイアップレッスンを来月に開催させていただくことになりました(^o^)
今年のメニューは「明治おいしい牛乳」をたっぷり使って、春らしい可愛いワンプレートご飯をご紹介したいと思います。

「明治おいしい牛乳」タイアップレッスンメニュー
◯春野菜のシーフードグラタン
◯手作りフォカッチャ
◯ほうれん草のポタージュ
◯フルーツマリネ

《特典》
◯ デザート

Ayaka’s Point.
☆フォカッチャを簡単手作りします!

《日時》

3/9 (木)  11:00~, 17:00〜

3/10 (金)   11:00〜, 17:00〜

3/16 (木)  11:00~, 17:00〜

3/17 (木)  11:00~, 17:00〜

2/23 (金)  11:00~, 17:00〜

2/24 (木)  11:00~, 17:00〜


《教室の詳細》

・レッスン料    ¥6,000-(※入会金はございません。)

・持ち物   エプロン、お手拭きタオル、筆記用具

・時間 11:00 ~ 14:00(受付10:50〜)
17:00 ~ 20:00(受付16:50〜)

・場所 AyakaCooks
東京・練馬区のアトリエ
最寄駅は西武新宿線の武蔵関駅。徒歩3〜4分程度。
(※吉祥寺駅・西荻窪駅・荻窪駅・三鷹駅からバスで15分程度でお越しいただけます。)

・定員 4名さま

・ご予約はメールにてお願いします。→ayakacooks@gmail.com

・欠席の場合は2日前までのご連絡でレッスン料をご返却いたします。(※準備の都合上、前日キャンセルで半額、当日キャンセルでは全額を頂戴いたします。予めご了承下さいませ。)

お申し込み、ご質問等はメールでご連絡下さい。追って、こちらからご連絡させていただきます。
よろしく御願い致します♪